Cơm Gà Gừng Hành với
Nước Tương Xông Khói
Lấy cảm hứng từ cơm gà Hải Nam: gà hấp rồi áp chảo da giòn, mình dùng nước dùng từ xương gà để nấu cơm và dọn thêm nước dùng ăn kèm, cùng sốt gừng hành với nước tương xông khói Titan Grills — điểm nhấn rõ ràng mang vị khói nhẹ. Đơn giản, thơm và béo.
XEM CÁCH LÀM
Xem cách mình làm bữa tối nhanh gọn và siêu dễ này
Cơm Gà Gừng Hành với Nước Tương Xông Khói
Lấy cảm hứng từ cơm gà Hải Nam: gà hấp rồi áp chảo da giòn, mình dùng nước dùng từ xương gà để nấu cơm và dọn thêm nước dùng ăn kèm, cùng sốt gừng hành với nước tương xông khói Titan Grills — điểm nhấn rõ ràng mang vị khói nhẹ. Đơn giản, thơm và béo.
Ingredients
Method
- Rút xương đùi gà, giữ lại xương để nấu nước dùng. Ướp gà với một chút muối.
- Nấu nước dùng: cho xương gà, gừng lát, hành tây, muối và nước vào nồi. Đun sôi, hớt bọt rồi hạ lửa ninh khoảng 30 phút. Lọc lấy nước. Dùng nước dùng ăn kèm hoặc để dành.
- Nấu cơm: dùng nước dùng gà đã lọc thay cho nước, nấu bằng nồi cơm điện hoặc nồi thường với tỉ lệ nước và gạo như bình thường. Phần nước dùng còn lại để riêng, dọn ăn kèm.
- Hấp gà, mặt da hướng lên, khoảng 20–25 phút đến khi gà chín đều (nước trong, bên trong đạt 74°C).
- Áp chảo gà đã hấp, mặt da úp xuống, trong chảo gang nóng với ít dầu đến khi da vàng giòn, khoảng 2–3 phút. Để gà nghỉ một chút rồi cắt miếng.
- Làm sốt: cho gừng bào, hành lá, ngò rí và một chút muối vào chén chịu nhiệt. Đun dầu đến khi bốc khói rồi cẩn thận rưới lên, dầu sẽ sôi xèo xèo.
- Cho nước tương xông khói Titan Grills vào và khuấy đều để thêm vị khói nhẹ.
- Xếp gà cắt miếng và dưa leo ra đĩa. Rưới sốt gừng hành lên gà, ăn kèm cơm nấu nước dùng, và dọn nước dùng bên cạnh.
Notes
Nước tương xông khói Titan Grills là điểm nhấn của sốt — cho vào sau khi rưới dầu nóng để giữ trọn mùi khói. Phần nước dùng còn dư có thể dùng làm canh ăn kèm. Cẩn thận khi rưới dầu nóng, nên dùng chén chịu nhiệt.